16歳の頃から修業を始め、進駐軍の社交場として愛された名店ザンビ（ZOMBI）でワインの素晴らしさを学び、11年勤めた後、東京にて5年修業を積み、さらにワインの世界に深く精通してきました。
40年もの間ワインに携わり、ワインの素晴らしさや愉しさをより多くの方に感じてもらいたいという想いで、フレンチとプレミアムワインの店「ぶどう亭」をオープンさせました。
ワインは人と人を繋ぎ合わせられる素晴らしいものです。 人と料理とワインが一つになり、さらに人と人が繋がる・・・ そんなお店作りを目指しております。
お肉料理とワインの店「ぶどう亭」は、2021年に、寺町の「オールドフレンチとプレミアムワインの店 ぶどう亭」に名前を変え、より多くのお客様に愉しんでいただけるお店になりました。
店主 塚本
ワインと料理の組み合わせには結婚を意味するマリアージュという言葉が用いられ、
お互いを高め合う理想の組み合わせが存在します。
名古屋、新栄のレストラン＆バー「ぶどう亭」。
ワインにあった料理、料理に合ったワインをご提供する中で発見した、おすすめのマリアージュをご紹介いたします。
肉厚で、脂身が少ないフランス産の鴨肉を丁寧にローストした一品。
レアで食べられる新鮮な鴨肉は臭みがなく、鴨本来の味が愉しめます。
野性味のあるブルゴーニュの赤ワインと鴨肉はお互いが最も活きる美味しい組み合わせの一つです。
鮮魚のソテーの上にオマール海老のグリルが乗った何とも豪華な絶品一皿。
オマール海老のソースも絡まって魚介の美味しさを堪能できます。
白ワインと良く合い、中でもソーヴィニヨン・ブランの酸味はオマール海老にぴったりです。
名物、生うにのココットチーズ焼きは是非とも召し上がっていただきたい看板メニュー。
熟成されたシャンパンのきめ細かい味わいと濃厚でクリーミーな生うにの相性の良さを愉しんでください。
昭和初期に建てられた古民家を改装。
古き良き時代の面影が残るノスタルジックな木の空間は、安らぎと心地よさを与えてくれます。お席は1階のカウンター席、2名様～4名様でご利用いただける半個室席のほか、2階は4～6名様でご利用いただける完全個室がございます。
街中とは思えない優雅で落ち着いた店内で、料理やワインだけでなく「空間」もお愉しみいただけます。
